Esta línea cuenta con 10 ejes en torno a los cuales actualmente se desarrolla la investigación: Los productos turísticos sostenibles, los impactos del turismo en las regiones, los Planes de desarrollo turístico, los Planes de negocio y estudios de factibilidad, la aplicación de modelos gerenciales en las empresas del sector, nuevos procesos y técnicas para preparar y servir alimentos, las técnicas y productos autóctonos de la gastronomía colombiana, el turismo gastronómico y la cultura del vino y el café